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Kalypsis



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MessagePosté le: Mar 14 Fév - 08:51 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

Revue du message précédent :

Ca m'est arrivé aussi  euwall Mais je n'avais pas cassé le récipient. Mon levain était tout "décoiffé"  danse et je me suis demandée si je n'allais pas devoir tout recommencer. J'ai choisi le parti de lui faire confiance, de le ramasser avec une petite cuillère et de remettre le tout dans le pot ! Depuis il n'a jamais été aussi actif ! Moralité: un levain ça a besoin d'être secoué  danse kiss
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MessagePosté le: Mar 14 Fév - 08:51 (2012)    Sujet du message: Publicité

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MessagePosté le: Mar 14 Fév - 10:05 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

Et s'il y a un morceau de verre ou de grès dans la galette des rois, cela sert de fève sortir
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MessagePosté le: Mar 14 Fév - 13:46 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

please
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MessagePosté le: Mar 14 Fév - 13:59 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

nananere tirelangue danse
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MessagePosté le: Mer 15 Fév - 19:49 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

Mon levain est tout gonflé ; il apprécie de manger toutes les 12 heures;.. coul
J'en enlève à chaque fois un tiers, et je remets farine 110 et eau cook
Il semble tout "impatient" de faire son premier pain ^^ oeil
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MessagePosté le: Mer 15 Fév - 21:38 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

pouce   n oublie pas des tu  fais ton pain  poste nous une photo clind
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MessagePosté le: Jeu 16 Fév - 09:03 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

Et une tranche ! danse
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MessagePosté le: Jeu 16 Fév - 12:39 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

promis pour la photo ; pour la tranche, on verra siffle
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MessagePosté le: Jeu 16 Fév - 13:05 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

furie Laughing
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MessagePosté le: Sam 25 Fév - 12:20 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

Comme promis, quelques photos de mon premier pain... et une belle tranche pour déguster !



J'avoue que l'image est plus belle que le goût :
je n'ai pas mis assez de sel, et il est un peu fade...
Je retente le coup dès aujourd'hui, avec un peu plus de sel ;-)

cook
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MessagePosté le: Sam 25 Fév - 13:10 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

superbe Laughing tu vas rentrer en compétition avec Richard? clind siffle
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MessagePosté le: Sam 25 Fév - 15:52 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

Non, pas encore, vu les quantités qu'il pétrit à la semaine, j'en suis bien loin !!!
Et puis, lui, il a un fournil au nombre d'or, tout en pierre de taille, y compris le four...
Alors, je crois que j'ai encore du chemin à parcourir !!
Cela dit, c'est très plaisant de pétrir, et de voir lever son pain...
Mon deuxième est au coin du feu ; je le cuirai certainement ce soir ;-)
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MessagePosté le: Sam 25 Fév - 18:59 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

Superbe  pouce  De quoi est-il fait ? Quelle(s) farine(s) ? Combien as-tu mis de sel ? Merci ! kiss
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MessagePosté le: Sam 25 Fév - 19:45 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

J'ai fait un peu au feeling...
et n'ai rien pesé ....
Je ne suis pas Balance, mais Bélier ^^

Entre 1/5 et 1/6 de levain,
mélange de farine 110 et 80,
de l'eau bouillie et ... trop peu de sel !

Pour le suivant, qui gonfle près du feu,
j'ai mis 4 bonnes pincées de fleur de sel,
et uniquement de la farine 80.

J'ai suivi ton conseil :
une petite cuillère de miel
quand mon levain est fatigué...

busyb
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MessagePosté le: Sam 25 Fév - 19:55 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

Pour te donner une idée, pour 500 gr de farine il faut 10 gr de sel. Quand tu ajoutes du levain à cette quantité de farine tu peux aller jusqu'à 12 gr. Mais si tu ne pèses pas ...  euwall
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MessagePosté le: Sam 25 Fév - 20:00 (2012)    Sujet du message: la chandeleur Répondre en citant

wouaaaa j en rougie de jalousie , bravo Raphael rire , voilou un belier sa fonce ..comme dab c est comme les pensée faut les pesées hihihi
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